Witamina K

Witamina K należy do witamin rozpuszczalnych w tłuszczach. Występuje przede wszystkim w zielonych roślinach, dlatego rola, jaką pełni ona w organizmie, stanowi ważny argument za wzbogacaniem diety w warzywa.

Znaczenie witaminy K dla organizmu i zdrowia

Przede wszystkim witamina K jest niezbędna dla właściwej krzepliwości krwi oraz bierze udział w procesie powstawania kości. Pełnienie tych dwóch funkcji sprawia, że witamina K jest jednym z podstawowych czynników przeciwdziałania wystąpienia chorób układu krwionośnego, jak również osteoporozy.

Innym korzystnym działaniem tej witaminy w naszym organizmie jest zwalczanie groźnych dla zdrowia bakterii i grzybów.

Źródła witaminy K w pożywieniu

Najlepszymi źródłami witaminy K są zielone części warzyw: kapusty (zwłaszcza włoskiej), sałaty, szpinaku, brukselki i brokułów. Innym dobrym „zielonym” źródłem tego składnika jest zielona herbata.

Poza tym witamina K występuje m. in. w: kalafiorze, boćwinie, wątrobie, olejach: sojowym i rzepakowym, serze, jajach, a nawet w kawie.

Niedobory witaminy K

Ze względu na to, że witamina K powszechnie występuje w żywności, rzadko współcześnie odnotowuje się jej niedobory. Mogą się one jednak zdarzać u osób cierpiących na dolegliwości przewodu pokarmowego (np. w przypadku chorób wątroby), ale także u noworodków, ponieważ mleko matki jest bardzo ubogie w ten składnik. Aby tego uniknąć, zaraz po urodzeniu, podaje się dzieciom jedną dawkę tej witaminy. Niekorzystnie na przyswajanie witaminy K może też wpłynąć przyjmowanie niektórych antybiotyków.

Następstwami niedoboru witaminy K mogą być: krwawienie, w tym wylewy wewnętrzne, a także osłabienie kości i zwiększenie ich podatności na złamania.

Ciekawostki o witaminie K

• Można powiedzieć, że im bardziej zielona jest roślina, tym więcej jest w niej witaminy K, ponieważ zawartość tego składnika w liściach jest tym większa, im więcej jest w nich chlorofilu, czyli zielonego barwnika roślin.

Opracowanie merytoryczne - Alicja Przybylak
Współpraca redakcyjna - Jakub Wojnach