Witamina E

Witamina E ma szczególne znaczenie dla naszego zdrowia. Pełni ona w naszym organizmie istotne funkcje, z których wiele ma związek z innymi witaminami, a także składnikami mineralnymi.

Znaczenie witaminy E dla organizmu i zdrowia

Witamina E jest jednym z przeciwutleniaczy, czyli substancją zwalczającą groźne wolne rodniki, przyczyniające się do rozwoju nowotworów. Witamina E zapobiega także utlenianiu się kwasów tłuszczowych oraz innego przeciwutleniacza, witaminy A, która jest wyjątkowo podatna na ten proces.

Ponadto witamina E ma korzystne działanie na błony komórkowe i pracę układu odpornościowego, chroni układ nerwowy, jak również bierze udział w przekazywaniu bodźców, oraz informacji genetycznych.

Ta rozpuszczalna w tłuszczach witamina współpracuje w organizmie z selenem, tworząc parę substancji unieszkodliwiających groźne toksyny. Co więcej, obecność w diecie selenu, a także cynku, miedzi, żelaza, witamin A i C oraz tłuszczu, korzystnie wpływa na ilość witaminy E dostępnej dla naszego organizmu z pożywienia.

Źródła witaminy E w pożywieniu

Witamina E powszechnie występuje w produktach spożywczych. Bardzo dobrymi jej źródłami są oleje: z kiełków pszenicy, słonecznikowy, z orzechów włoskich i ziemnych, rzepakowy, sojowy, czy też sezamowy. Duże ilości witaminy E znajdują się też w nasionach łubinu, siemieniu lnianym, pszenicznych produktach zbożowych, migdałach, pestkach słonecznika, soi i orzechach laskowych.

Wśród uboższych źródeł można wymienić warzywa: jarmuż, groszek zielony, seler korzeniowy, por, szpinak i szparagi; oraz produkty zawierające tłuszcze zwierzęce i rybie: smalec, halibuta, wołowinę, wieprzowinę, drób i dorsza.
Ze względu na korzystny wpływ witaminy E na wydolność organizmu, osobom uprawiającym wyczynowo sport poleca się suplementację tym składnikiem.

Niedobory witaminy E

Niedobory witaminy E u ludzi nie występują prawie w ogóle i zazwyczaj nie wynikają ze zbyt niskiego jej spożycia, lecz z problemów zdrowotnych utrudniających jej przyswajanie. W wyniku niedoborów tej witaminy u dorosłych może dojść do zaniku mięśni, zaś u osób, u których nieprawidłowe przyswajanie witaminy E ma podłoże genetyczne, istnieje ryzyko wystąpienia ataksji, czyli poważnej przypadłości centralnego układu nerwowego.

U niemowląt niedobór witaminy E może prowadzić do licznych zaburzeń, a nawet utraty wzroku.

Ciekawostki o witaminie E

• W 2005 r. odkryto pochodną witaminy E rozpuszczalną w wodzie. Badania wykazały, że przeciwdziała ona występowaniu licznych schorzeń, takich jak: choroby układu krwionośnego, stwardnienie zanikowe boczne, choroby Alzheimera i Parkinsona, a ponadto może być wykorzystywana w pielęgnacji skóry.

Opracowanie merytoryczne - Alicja Przybylak
Współpraca redakcyjna - Jakub Wojnach