Witamina B2 - ryboflawina

Witamina B2 pełni wiele funkcji w naszym organizmie. Niektóre z nich znamy od bardzo niedawna.

Znaczenie witaminy B2 dla organizmu i zdrowia

W 2011 r. opublikowano wyniki badań, świadczących o znaczącej roli witaminy B2 w procesie widzenia. Dłużej znane są jej właściwości wspomagające wchłanianie innych składników odżywczych – witaminy B6 a także żelaza. Zwiększając ilość przyswajanego przez organizm żelaza, ryboflawina zmniejsza ryzyko zachorowania na niedokrwistość, wynikającą z niedoboru tego pierwiastka.

Witamina B2 ma też korzystny wpływ na stan i wygląd skóry, włosów i paznokci. Jej spożywanie może pomóc m. in. w walce z łupieżem. Poza tym ryboflawina bierze udział w procesie oddychania, który zapewnia organizmowi energię.

Źródła witaminy B2 w pożywieniu

Dobrym źródłem witaminy B2 jest mięso – im chudsze, tym więcej ryboflawiny zawiera. Składnik ten znajdziemy także w: wyciągach z drożdży, podrobach, jajach kurzych, a także w mleku i przetworach mlecznych. Bogate w witaminę B2 produkty pochodzenia roślinnego, to przede wszystkim: brokuły, szpinak, fasola i kasza gryczana oraz pieczywo pełnoziarniste. Cennym, choć mało znanym w Polsce źródłem ryboflawiny jest chleb z dodatkiem mąki z pestek czerwonych winogron.

Niedobory ryboflawiny (witaminy B2)

Efekty zbyt niskiego spożycia ryboflawiny to powszechne zjawisko, jednak najpoważniejszą formę przybiera ono w krajach rozwijających się. Najbardziej charakterystycznym objawem niedoboru witaminy B2 jest pękanie skóry w kącikach ust, czyli tzw. „zajady”. Do innych objawów należą: zaburzenia układu nerwowego i ruchowego

Zbyt małe spożycie witaminy B2 najczęściej stwierdza się u młodzieży i osób starszych. Wśród dorosłych wyraźnie mniej spożywają jej kobiety niż mężczyźni.

Ciekawostki o witaminie B2

• Choć witamina B2 wykazuje odporność na działanie wysokiej temperatury, jest wyjątkowo wrażliwa na działanie światła. Długie gotowanie fasoli pozbawia ją maksymalnie ok. 25% zawartości tego składnika, natomiast szklanka mleka pozostawiona na słońcu przez 2 godziny może stracić nawet 80% swojej ryboflawiny.

Opracowanie merytoryczne - Alicja Przybylak
Współpraca redakcyjna - Jakub Wojnach