Witamina B1 - tiamina

Spośród witamin, tiamina jest jedną z najdłużej znanych nauce. To właśnie w odniesieniu do tego składnika, w 1912 r. polski chemik Kazimierz Funk po raz pierwszy użyto terminu „witamina”.

Znaczenie witaminy B1 dla organizmu i zdrowia

Jedną z funkcji jakie pełni witamina B₁ jest uczestniczenie w przemianie węglowodanów, czyli procesie, który zapewnia organizmowi energię. Poza tym, składnik ten ma istotny wpływ na pracę układu nerwowego, biorąc udział w przewodzeniu bodźców z nerwów do mięśni.

Źródła witaminy B1 w pożywieniu

Cennym źródłem witaminy B1 są przetwory zbożowe, szczególnie pełnoziarniste. Poza tym występuje ona w dużych ilościach w mięsie (zwłaszcza wieprzowym), wędlinach, wątróbce, drożdżach a także roślinach strączkowych. Regularne dostarczanie sobie tego składnika jest tym ważniejsze, że nasz organizm nie gromadzi go w dużych ilościach.

Niedobory tiaminy (witaminy B1)

W przypadku długotrwałego niedoboru witaminy B1 może dojść do tzw. choroby beri-beri. Jest to bardzo groźne schorzenie atakujące układy: nerwowy i krążenia. Jego objawami mogą być: zanik mięśni, anoreksja i zaburzenia pracy serca. W przeszłości Beri-Beri stanowiła poważny problem w Południowo-Wschodniej Azji, gdzie doprowadziła do śmierci wielu osób, w szczególności dzieci.

Do niedoboru witaminy B1 przyczynia się częste spożywanie alkoholu. Wśród alkoholików, ale też kobiet w ciąży oraz osób starszych, może występować bezobjawowa forma niedoboru witaminy B1.

Ciekawostki o witaminie B1

• Podobnie jak witamina C, tiamina jest wyjątkowo nietrwała. Charakterystyczny zapach gotowanych potraw jest spowodowany właśnie rozpadem witaminy B₁ na skutek działania wysokiej temperatury.

Opracowanie merytoryczne - Alicja Przybylak
Współpraca redakcyjna - Jakub Wojnach